香椿的功效与作用,吃香椿和臭椿的区别禁忌，经常有人把香椿与臭椿混淆,会误食臭椿。香椿与臭椿都是多年生乔木,但不是一个科属。前者属于楝科,后者属于苦木科。二者在“长相”方面虽相似,但仍有差别。香椿根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色；而臭椿根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。香椿叶的边缘有稀疏锯齿,而臭椿叶则没有。

　　从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。香椿有一种特别的香味,而臭椿气味怪异。中药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用。吃了臭椿虽无大碍,但最好还是不吃。

　　孕妇可以吃香椿。从香椿的营养成分及价值来看,孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外,香椿因含有维生素E和性激素物质,所以也有补阳滋阴的作用,有“助孕素”的美称。女性准备怀孕期间也可以吃些,有助于怀孕。从香椿的性质上来看,香椿性凉,建议在怀孕早期尽量不要食用,否则易导致流产。而在中后期则无大碍。

　　香椿的功效与作用

　　香椿又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。香椿中含有丰富的多酚类物质,具有抗氧化的功效,还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分,因此能预防和治疗多种疾病。吃香椿时,千万不要和菜花、黄瓜一起吃。

　　香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

　　香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等,都有明显的抑制作用和杀灭作用,具有抗菌消炎、杀虫的作用。

　　香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类,以及多种对人体有益的维生素,除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油,人体正常代谢时必需的营养成分,它们对维持人体正常代谢有很大好处。

　　通常情况下,人们吃香椿对身体并没有明显坏处,但那些腌制以后的香橙,在使用时需要用沸水焯烫,不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐,会让癌症高发,另外香椿还是一种发物,人们食用以后容易让旧疾复发,那些本身患有慢性疾病的人群不适合食用。